喜讯|章丘龙山水豆腐有了年轻的传承人
发布日期:2021-04-25
东章丘龙山水豆腐采用独特的“漤水”点制工艺,相较于常见的卤水豆腐,这种古法制作的水豆腐细嫩爽滑,豆香浓郁,食用劲道,已传承了上千年。

山东章丘龙山水豆腐采用独特的“漤水”点制工艺,相较于常见的卤水豆腐,这种古法制作的水豆腐细嫩爽滑,豆香浓郁,食用劲道,已传承了上千年。33岁的赵阳波大学毕业后回到家乡,不断优化智能豆腐设备、丰富产品种类、完善工艺流程,致力于更好地传承这一技艺,让更多人能吃到健康美味的龙山水豆腐。快来听听赵阳波口中的龙山水豆腐是什么样吧!

龙山水豆腐
龙山水豆腐,不用膏不用卤,而是采用独特的“漤水”点制工艺。在4600年龙山文化的发源地——龙山镇有两口神奇的古井,相隔十几米远,一口甜水井用来泡豆子、磨豆浆,而另一口漤水井用来点浆出豆腐。
龙山水豆腐
龙山水豆腐经选豆、泡豆、磨浆、过滤等十二道严谨工序精制而成。这种古法制作的龙山水豆腐已传承了上千年,相较于传统的卤水豆腐,更加细嫩爽滑,豆香浓郁,食用劲道。
龙山水豆腐
2019年,在龙山街道的支持下,联合哈工大机器人山东智能装备研究院,打造了一个智能化豆腐一体机,让豆腐生产实现了机械化,打造统一管理、统一标准、统一运营、统一销售的鲜豆工坊。