山东龙阔动能转换科创孵化有限公司总经理穆峰：让龙山水豆腐成为豆制品行业的“星巴克”

共青春，创世界，享未来。7月7日,国际青年创新创业论坛在山东济南启幕。此次论坛旨在为世界各国青年搭建交流探讨、互学互鉴的平台，营造更加开放包容的创新创业环境，带动更多青年实现高质量发展。活动期间，凤凰网山东与山东龙阔动能转换科创孵化有限公司总经理穆峰展开对话，就创新创业心得、文化产业融合、产业发展布局等深入交流探讨。

                                                          

“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花”……豆腐，是中国人的伟大发明，历经千年洗礼，早已成为各大菜系的必备食材。而如何将小豆腐变身为大产业，或许能从中欧青年创业领袖、中国乡村振兴优秀人才穆峰的亲身创业经历中找到答案。

在与凤凰网山东的对话中，穆峰介绍说，龙山水豆腐有2000多年的制作历史，是非物质遗产保护项目。在龙山有两口神奇的古井，一口是甜水井，井水可泡豆子磨豆浆，一口是漤水井，井水天然可用来点浆出豆腐。“龙山人做豆腐不用膏，不用卤，不用浆，就用当地的天然井水点浆出豆腐，这算得上一个奇迹了。然而，这么好的产品，曾面临失传的风险。”

改变生鲜制品售卖区域受限，实现豆腐生产标准化，成为传承发扬龙山水豆腐的关键一环。穆峰表示，“对此，我们牵手哈工大机器人智能装备研究院创新发展，成功研制龙山水豆腐智能化豆腐机，让做豆腐变得简单起来。”

“以前需要两三个人两三天才能做出来的豆腐，现在一个人一台设备，走到哪里就可以做到哪里，通过现做现卖的方式，连锁经营模式，赢得了广大消费者和创业者的喜爱。”穆峰说，截至目前，龙山水豆腐鲜豆工坊全国连锁600余家，龙山豆腐脑中式快餐省内连锁60余家,让龙山水豆腐成为豆制品行业的“星巴克”。

在各级党委政府的关心支持下，穆峰带领团队不断扩大产业版图，创建了山东首家乡村振兴动能转换科创孵化基地——龙山味道梦工厂。穆峰向凤凰网山东介绍说，基地已经形成文化收藏、传统新造、农副产品三大体系，涵盖龙山黑陶、龙山水豆腐、龙山小米等九大子品牌，共计300多类产品，“产品远销欧洲国家，真正让龙山文化走出了博物馆，走向了全国，迈向了世界。”

在穆峰看来，国际青年创新创业论坛扩大了山东青年的朋友圈，“此次大会，不仅可以让不同地域的年轻朋友了解家乡产业，而且也能从他们身上学习到先进的理念、技术及信息，助力产业创新发展。”

新时代，是青年人的时代。针对未来产业发展愿景，穆峰表示，将牢牢抓住弘扬龙山文化的这杆大旗，通过拥抱世界顶尖的科学家，专业机构与院所，不断赋能家乡产业。让原本普通的一粒小米一块豆腐，在专家和科学家的助力下，走向全国，走向世界。