龙山水豆腐，不用膏，不用卤，就用当地的井水（又叫漤水）点浆。

龙山的漤水是一种地质矿产水，人不能直接饮用，由于龙山水豆腐独特的制作工序，漤水中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，各种离子重新组合后，水豆腐中只留下对人体有益的微量元素。

将漤水和普通生水的混合物，用舀子一勺一勺混入豆浆中，并在铁锅中不断搅拌豆浆。五六分钟后，豆浆中开始出现凝结物。

此时，要放慢搅拌的速度，观察豆浆的变化，要是心急，豆腐就“老”了，不好吃；要是慢了，豆腐就太“嫩”，容易碎。

十几分钟后，在漤水的作用下，凝结物越来越大，这就是豆腐的前身豆腐花了。

用漤水做出来的豆腐，含水多，质嫩不流，洁白如雪，富有弹性，食之唇齿留香。

龙山豆腐内涵着文化人传承，也是一种独有的品牌，独特的口感，因此，龙山味道应运而生。因为它凝聚着千百年来龙山先民民俗文化的情结，沉淀着源远流长的龙山文化的根脉。